O piwie, którego laną wersję można kupić tylko w Ustroniu, o tym, jak w ogóle trafiło właśnie tutaj i o ściąganiu turystów do naszego miasta rozmawiamy z Markiem Wyciślokiem, właścicielem lokalu Górna Półka Club. 

Jak to się stało, że zdecydował się pan na produkcję własnego piwa?

Kiedy miałem sklep z winami w Imielinie, chciałem rozpocząć sprowadzanie jakiegoś bardzo dobrego, wyjątkowego piwa. Nie interesowały mnie masowe produkcje, tylko marki wyjątkowe. Okazało się, że jest z tym problem. Wtedy postanowiłem wyprodukować pewną partię testowego piwa, które nazwałem trochę przewrotnie Armagedon 2012. Wypuściliśmy trzy rodzaje – jasne, mocne i  górnej fermentacji. Chcieliśmy zobaczyć, czy nikomu nieznana marka z typowo winiarską etykietą jest w stanie się w Polsce sprzedać. Efekt okazał się bardzo dobry, postanowiliśmy więc wyprodukować nowe piwo, dla osób które szukają czegoś innego niż masowe produkcje ogólnopolskich browarów. 

I tak powstał Horse Power?

Wtedy rozpocząłem poszukiwania browaru, który takie piwo mógłby wyprodukować. Na początku chciałem produkować go w Niemczech, tam jednak koszty produkcji okazały się bardzo wysokie. Szukałem więc dalej, aż trafiłem na niewielki czeski browar prowadzony przez Leonarda Placka, który od 40 lat warzy zupełnie lokalne piwo. Przedstawiłem mu projekt i udało nam się wspólnie stworzyć coś wyjątkowego. 

Czym różni się Horse Power od innych piw dostępnych na polskim rynku?

Jeśli chodzi o piwo, to jestem zwolennikiem szkoły czeskiej – tam można spokojnie wypić parę piw i normalnie wrócić do domu. Ja nie chciałem wypuszczać kolejnego pasteryzowanego piwa, bo takie tracą większość wartości odżywczych. Horse Power to piwo produkowane tylko z naturalnych składników, które faktycznie można pić cały wieczór, bez poważnych efektów ubocznych.

Skąd pomysł na nazwę, kojarzącą się bardziej z napojem energetycznym niż piwem?

Z racji wykształcenia nie obce jest mi środowisko motorowo-samochodowe i jest to także ukłon dla wielu moich znajomych i przyjaciół którzy pasjonują się tą tematyką. Ludzie mający pasję wyścigową czy motorową  to bardzo często indywidualiści, którzy wiedzą czego chcą, szukają niezwykłych rzeczy i są w stanie zapłacić za nie trochę więcej. Definiując grupę docelową dla piwa, pomyślałem właśnie o nich i dlatego zdecydowałem się właśnie na nazwę Horse Power. 

Piwo przeznaczone początkowo dla dość wąskiej grupy motocyklistów, zaczęło jednak żyć własnym życiem.

Horse Power po debiucie w łódzkiej Manufakturze zaczął być rozpoznawalną marką. Objechaliśmy już z nim pół Polski, jako że piwo wyprodukowane jest z naturalnych składników byliśmy m. in. na jarmarkach produktów regionalnych, w Poznaniu czy Warszawie. Ostatnio odwiedziliśmy jarmark świąteczny w sosnowieckiej Plejadzie, systematycznie wystawiamy się także w bielskim Sarnim Stoku. 

W międzyczasie jednak sprowadził się pan do Ustronia, a przy okazji przywiózł pan tutaj piwo lane. 

Otrzymałem zaproszenie od Dyrekcji Galerii Venus i skorzystałem z niego. Przez całe wakacje 2009 roku sprzedawaliśmy tutaj laną wersję Horse Powera, która bardzo spodobała się zarówno mieszkańcom jak i turystom.

Ustroń wydał  się wtedy atrakcyjnym miejscem dla prowadzenia ogródka piwnego?

Bardzo często przyjeżdżałem z rodziną na wakacje do Ustronia. Miasto więc znałem i widziałem w nim spory potencjał. Zresztą po okresie letnim okazało się, że nikomu nieznane piwo zdobyło tylu stałych klientów, że szkoda było wyjeżdżać. Ludzie pytali nas, gdzie mają chodzić w zimie, kiedy nas nie będzie. Ostatniego dnia, w zaledwie kilka godzin prawie sto osób przyszło się pożegnać i podziękować nam za sezon. To był jeden z najprzyjemniejszych momentów po tak pracochłonnym okresie.

Co skłoniło was do założenia w Ustroniu własnego lokalu?

Po okresie letnim , wróciliśmy do prowadzenia sklepu w Imielinie. Po dosłownie paru dniach otrzymaliśmy informację, że w Galerii Venus zwalnia się lokal i że możemy go wynająć. Nie zastanawialiśmy się długo . Górną Półkę otworzyliśmy w Ustroniu w połowie lutego. 

Był pan pewien, że decyzja jest słuszna?

Zawsze są pewne obawy ale duże wsparcie i pomoc, którą otrzymywaliśmy w czasie remontu od mieszkańców Ustronia utwierdzało nas, że decyzja jest słuszna. Zdarzyło się nawet, że odwiedzali nas w domu, żeby sprawdzić, czy nie zrezygnowaliśmy. Remont trwał od listopada do stycznia, a wystrój został zaprojektowany przez świetną projektantkę wnętrz z Ustronia. 

Otwarcie Górnej Półki sprawiło, że musiał się pan razem z rodziną przeprowadzić do Ustronia. Było warto?

Tak, chociażby dlatego, że spełniłem swoje marzenie – otworzyłem knajpkę ze swoim własnym piwem i importowanymi przeze mnie winami. Stała grupa  klientów z lata poszerzyła się o przyjeżdżających do nas regularnie spoza Ustronia. A co do przeprowadzki to było warto – Ustroń to piękne miasto. 

Lana wersja Horse Power dostępna jest tylko w Ustroniu. Czy to też ściąga tutaj klientów?

Na każdej imprezie, na której promuję piwo, informuję, że wersji lanej można napić się tylko w Ustroniu. Powiem szczerze, że ludzie zainteresowani Horse Powerem  specjalnie tutaj przyjeżdżają, często zostając na weekend. Mam na przykład stałych klientów z Będzina, Katowic czy  Bielska. 

Jak, z perspektywy przedsiębiorcy, ale teraz także mieszkańca, ocenia pan Ustroń?

W Ustroniu widzę niesamowity potencjał. Według mnie Ustroń powinien być promowany przez kilka wydarzeń rozpoznawalnych na zewnątrz - doskonały przykład to Otwarte Mistrzostwa Ustronia w Siłowaniu na Rękę, które odbyły się tego roku 2 maja na rynku.  Co innego zapewnić czas turystom, którzy już tutaj przyjechali, a co innego ściągnąć ich tutaj. Im więcej niezwykłych imprez, knajp czy inwestycji, tym więcej turystów będzie przyjeżdżało. Zresztą nawet dzisiaj miałem stałych klientów z Zabrza, którzy najpierw posiedzieli u mnie, a później poszli dalej. Z takiego małego wkładu w ściąganie turystów do Ustronia bardzo się cieszę. 

Rozmawiał: Andrzej Drobik